啤酒之作坊工業(yè)

　　 想要自己釀造啤酒么？那你首先得做個(gè)遵守《啤酒法》的好公民。在德國(guó)《啤酒法》中規(guī)定，釀造啤酒的原料只有大麥芽、水、酵母和酒花，這種硬性規(guī)定是某些創(chuàng)新的“拌腳石”，但也是釀造出出色啤酒的態(tài)度保證。

　　 說(shuō)到啤酒的釀造技術(shù)，這件事情并不怎么復(fù)雜，大麥芽要制成麥芽汁液，接著酵母就要發(fā)揮它的魔法作用了，這個(gè)魔法的效果直接跟溫度有關(guān)系，發(fā)酵時(shí)溫度的細(xì)微偏差都可能會(huì)對(duì)啤酒的口味造成巨大的影響。還有一點(diǎn)就是機(jī)械化大生產(chǎn)的啤酒在最后的消毒過(guò)程中會(huì)使用膜過(guò)濾法，把啤酒當(dāng)中的大分子成分過(guò)濾掉，這一道工序固然去除了細(xì)菌，但同時(shí)也把一些原本可以令啤酒口味更個(gè)性化的蛋白質(zhì)去掉了。假如你自釀啤酒，就能喝到?jīng)]“消毒”過(guò)的“全味”啤酒了，保證原味兒，這就是自釀啤酒的全部意義！

　　釀酒師建議：

　　個(gè)人絕對(duì)可以干，買(mǎi)套設(shè)備，就齊活了。